Требования к молоку, заготовляемому для производства сыра, контроль качества
Согласно данным А. В. Гудкова и А. Г. Титова наиболее важным для оценки сыропригодности сырого молока является показатель наличия ингибирующих веществ, затем в порядке снижения идут класс по пробе на...
View ArticleФакторы, влияющие на сыропригодность
Фальсификация молока. Любые виды фальсификации молока нарушают естественное соотношение между составными частями молока, изменяют его физико-химические свойства.Например, при добавлении в молоко соды...
View ArticleПоказатели сыропригодности
В Республике Беларусь практически весь сыр на промышленной основе вырабатывают из коровьего молока. Решающим фактором в производстве сыров является качество молока.Качество сырья оценивается...
View Article
More Pages to Explore .....
